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<< Coquitos cubanos: blancos, prietos, quemados y acaramelados. Una tradición en todas las cocinas ... >>-

Muchos cubanos recordamos cuando sonaba el timbre para salir de la escuela y corríamos a comprar un rico coquito acaramelado a los vendedores en la puerta, ! Para matarle el antojo a cualquiera!!!!

También las abuelas, dispuestas a complacer cualquier capricho de sus nietos, los hacían.
Existen varias recetas cubanas de coquitos: los blancos, los prietos, coquitos quemados y el delicioso coquito acaramelado.
El coquito blanco se hace con azúcar refinada. El coco debe rallarse sin la cáscara. Por otra parte, los coquitos prietos se preparan con azúcar morena (prieta), miel y el coco rallado con la corteza oscura. Los coquitos quemados se elaboran con yema de huevos, se usa vino seco, también almendras tostadas y llevan canela. Los coquitos acaramelados son coquitos blancos que se cubren con una capa de caramelo.
Y es que los diferentes tipos de coquitos constituyen una receta cubana de tradición desde tiempos inmemoriales!!



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