Moros y cristianos: ¿un plato de origen cubano? 😮😋😅
El platillo Moros y Cristianos consiste en un delicioso guiso de arroz y frijoles colorados (alubias).
La preparación de Moros y Cristianos, es una tradición proliferada por el área Caribe, no sólo en Cuba. Sino también en Haití, Puerto Rico, Santo Domingo, en las Bahamas y otras islas del Caribe.
Ciertamente, para los cubanos, los Moros y Cristianos representan un platillo de gran tradición y muy arraigado a la cultura de la Isla que ha pasado orgullosamente de generación en generación.
Esta perfecta combinación de proteínas vegetales y carbohidratos es usualmente acompañada por proteína extra, principalmente animal, y otro extra de carbohidratos.
Esta receta es parte fundamental de la gastronomía isleña, ubicada en ese sitial de honor con platillos como el lechón asado, la ropa vieja, los potajes y las famosas yucas con mojo.
Existe una gran confusión en torno a la equivalencia entre los Moros y Cristianos con el Congrí.
Y es que es cierto que comparten grandes similitudes, pero en Cuba se tiende a llamar Congrí a todo arroz que incluya alubias.
Sin embargo, el de alubias negras es el que es comúnmente conocido como Moros y Cristianos.
Además de eso, al congrí se le suelen agregar algunos trocitos de carne de puerco o tocino o chicharrones, mientras que los Moros y Cristianos es sólo arroz y alubias.
Los origenes del Congrí y de Los Moros y Cristianos.
La preparación, e incluso el nombre pueden variar de una región a otra de Cuba.
El antropólogo y periodista cubano Don Fernando Ortiz comentó y escribió que: «Congrí es un vocablo venido de Haití; donde a los frijoles colorados se les dice congó; y al arroz riz, como en francés. Congrí; viene de la voz creole que significa «congos con arroz»».y que también el Congrí podría tener sus orígenes en África, aunque no este comprobado.
Los Moros y cristianos ,sin embargo, se trata de una receta española que sirve para representar la lucha entre los cristianos (el arroz) y los moros (las alubias) que convivieron en España durante ocho siglos y fueron expulsados definitivamente en 1492.
Este plato fue exportado a las colonias y adquirió gran popularidad en muchos sitios, pero especialmente en Cuba donde se ha convertido en un plato de gran tradición.
Según esta explicación, entonces Los Moros y Cristianos se trata de una receta española.
Escrito por: Redacción, usando información de: tras la receta.
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