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Chorote.

Chorote. Una bebida deliciosa muy popular en Cuba. ‚ėēūüėč

El Chorote es una deliciosa bebida muy popular en Cuba. En varias zonas, se elabora con maíz seco muy tostado. En Baracoa, identifican al chorote como chocolate casero bien espeso, elaborado con polvo de cacao. Aporta varias vitaminas al organismo.

En la parte oriental de nuestro pa√≠s, se elabora con ma√≠z seco muy tostado, que se muele y se cocina con leche y az√ļcar al gusto. La materia prima para preparar el chorote generalmente es el ma√≠z. Se consigue unas mazorcas que est√©n bien sazonas y luego de desgranarlas, se pone al fuego lento en una cazuela grande hasta que se tuesten, todo esto procurando removerlo de vez en cuando para que el tueste sea parejo. Este ma√≠z tostado se muele finamente en una maquinilla de manivela, como mismo se muele el caf√©. A este polvo se le llama: ‚Äúpinol‚ÄĚ. Unos lo comen ech√°ndolo en agua y agreg√°ndole az√ļcar, otros le a√Īaden un jarro de leche hirviente con canela en rama, y un poco de miel de abejas, y resulta verdaderamente delicioso.

Otra visión de esta bebida
En regiones como Baracoa, el chorote se elabora a base del fruto seco del cacao, leche de coco y harina de yuca (almidón de yuca), maíz (maicena) o plátano (bananina). Como resultado de la mezcla se obtiene un delicioso chocolate espeso, altamente valorado por sus excelentes propiedades. Baracoa es prolija en sembrados de cacao y coco, a ello se debe la causa de que los alimentos preparados por sus pobladores tengan estos dos elementos como algo básico para su elaboración, además de ser alimentos bien alejados de las sofisticadas dietas del visitante.

Curiosidades
Esta bebida era ingerida por los mayas hace m√°s de cuatro mil a√Īos.
Actualmente es usual la sustitución de algunos de los ingredientes de la receta tradicional: la leche de coco de sustituye por leche de vaca (fresca, en polvo o en cualquiera de sus variantes a la venta en la red comercial), o se emplean ambas a la vez; y la bananina, el almidón y la maicena ceden su lugar a la harina de trigo.

Receta para hacer Chorote de chocolate

Ingredientes
Bola de cacao
Az√ļcar
Leche de coco
Bananina u otro espesante
Especias dulces.

Preparación
Se raya la bola de cacao y se echa en agua hirviendo con especias dulces. Se agrega leche de coco extra√≠da previamente despu√©s de agregar agua caliente a la masa de un coco seco rayado, exprimir y colar la mezcla. En un recipiente aparte se disuelve el espesante (bananina, maicena o almid√≥n de yuca) con una porci√≥n de agua tibia y se a√Īade al recipiente donde se cocina el chorote. Se agrega az√ļcar y sal a gusto. Se revuelve constantemente hasta que la mezcla espese y se cosan bien todos los ingredientes, lo cual evita que se formen grumos y que el chorote se derrame al hervir la leche. Consejo: Se puede a√Īadir leche de vaca a gusto en sustituci√≥n o junto con la leche de coco.

Dicen las fuerzas orales que en las plantaciones cacaoteras y cafetaleras los esclavos, despu√©s de la faena, lo saboreaban con deleite. Pero indios, espa√Īoles, africanos, franceses y alemanes asentados en la villa tambi√©n lo degustaron. Todos ellos se reun√≠an cuando finalizaban las cosechas, y hac√≠an fiestas d√≥nde bailaban , cantaban a sus santos, a sus desvar√≠os, a sus amores, a sus familiares, a sus congojas, a sus triunfos y a las alegr√≠as. En sus r√≠tmicos y ancestrales pasos reproduc√≠an el reboteo del quehacer cacaotero en los secaderos.

Fuentes
Radio Baracoa. Consultado el 26/09/2014. Disponible en: http://www.radiobaracoa.icrt.cu
Biblioteca Online. Sitio Web Cubasolar. Consultado el 27/09/2014. Disponible en: http://www.cubasolar.cu
La Jiribilla. Consultado el 27/09/2014. Disponible en:http://www.lajiribilla.cu
Exelencias gourmet.




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