VAMONOS DE PASEO AL BARRIO CHINO! El Barrio Chino de La Habana se llegó a comp

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VAMONOS DE PASEO AL BARRIO CHINO! ūüßßūü•°ūü•Ę

El Barrio Chino de La Habana se lleg√≥ a comparar con el Chinatown de San Francisco por el n√ļmero de hijos de la Celeste Patria residentes y la cantidad de comercios que llegaron a existir. En C√°rdenas, la segunda ciudad cubana en n√ļmero de chinos, tambi√©n hubo un peque√Īo barrio con su Sociedad y grandes comercios. Despu√©s, mucho despu√©s, proliferaron barrios chinos en todas las grandes ciudades de Am√©rica. Y hoy d√≠a puede un viajero, llegar a un remoto pueblo de cualquier pa√≠s del hemisferio y fuera, y encontrar√° aunque sea un peque√Īo lugar de chinos. En Cuba se hicieron parte integrante de la nacionalidad y de la cultura con su bello mestizaje.

Pues bien, hoy, ahora, el Barrio Chino de La Habana puede vanagloriarse de ser el √ļnico sin chinos en el mundo. Record Guinnes. Quedan muy pocos y muy viejos y como los nobles europeos prestan sus nombres para las licencias de restaurantes y quincallas.

Además en muchos comedores de lujo con nombre y alegorías chinas se puede degustar de todo sin ser platos del país oriental. Platos con nombres chinos, pero originarios de Pogolotti o Carraguao. A pesar de que estoy seguro que habrá muy buenos y calificados cocineros. Faltarán sazones, condimentos y lo más importante productos de calidad, como buen arroz, carnes y embutidos. La pizza es lo mas socorrido. Se da Italia por China.

Se puede ver el caso de un pollo TipPan con man√≠ en lugar de almendras, rollitos primavera que se quedaron en el oto√Īo o maripositas que son chiviricos.

No se puede hacer mucho con cualquier pedazo de carne aplanada y el uruguayo, con jam√≥n Vicky fabricado en una azotea de San Miguel del Padr√≥n y el queso hecho por Fredesbindo en Guamuta. No es culpa ni de chefs ni de due√Īos. Falta. No se puede importar por privados. Eso no quiere decir que se coma mal en todos lados. Hay lugares donde lo hacen exquisito. Pero se puede dar el caso de que el plato insignia de la chinocuban√≠a, el arroz frito no lo hacen como el antiguo de $0.25. Se lo he explicado a muchos y nada. A√ļn ya en el continente.

Aunque hubo chinos en todos los barrios de la capital y en casi todas las esquinas del centro,+ el barrio tradicional se enmarca desde Zanja y Rayo donde originalmente estuvo el arco de entrada hasta Belascoaín y desde Dragones y hasta Reina al sur y por el norte hasta San José. Pero había trenes de lavado y bodegas en toda la geografía nacional. Fuera de estos límites estaba el Casino Chung Wah en Amistad y Dragones. Sitio donde se alza hoy el arco moderno..

Siempre fue el lugar m√°s barato de La Habana, hoy es todo lo contrario.

Yo vi, no me contaron a un chino que le dec√≠an Machao, porque lleg√≥ en el machadato y √©l mismo solicit√≥ cambiarse el nombre al del presidente y que durante a√Īos ten√≠a en su puesto, un retrato de Machado con un marco desvencijado y sucio, pero intocable. Vi, repito un cartel vendiendo mangas blancas que dec√≠a: ¬®manga ¬Ĺ c.¬® y cuando le preguntabas: ¬Ņchino, como medio quilo? √Čl te respond√≠a: ¬®..tu yeba d√≥ pol un quiloo¬®. Sabidur√≠a oriental. No en balde tienen m√°s de 4000 a√Īos de Historia. Cuando los estirados ingleses estaban comiendo carne cruda encima de los √°rboles en Sherwood y los franceses babosas a orillas del Sena, ya ellos estaban vestidos de seda y haciendo m√ļsica y poes√≠a.

Por Fernando Sierra Arego