El mata jibaro: Una delicia camagueyana.
Me preunto ¿cuántos camagueyanos habrán en este grupo (espero que bastantes) porque les traigo una sujerencia culinaria típica de las llanuras del Camagüey para todos lo ciberlectores.
Aunque nací y me crié en la Villa de Pepe Antonio y mí familia paterna es de allí , el otro 50% es de Camagüey, región a la que adoro.
Pues bien casi todas las vacaciones mí madre se reunía allá con todo el familión.
De eso encuentros recuerdo un plato que me encantaba "El mata jibaro"
Este plato es muy sencillo, pero rico, rico , rico.
Haber como les explico, es un fufú de platano verde que se mezcla con carne de puerco frita con un adobo con subidito de ajo.( todo se maja con manteca de cerdo)
Se hacen unas bolas de esta mezcla se ponen en una bandeja y se ornean por un rato hasta que se doren y listo
Hay variedades, recuerdo que una vez, hace años lo comí en el restaurante "El mesón" en Camagüey pero el sabor era distinto la verdad.
Se dice que el Mata-jíbaro es de origen africano, y que era un alimento de supervivencia para los cimarrones, esclavos fugitivos en la época de la colonia en Cuba.
Bueno pues a comer y buen provecho.
